Fische und Krustentiere in Portugal

Fisch und Meeresfrüchte

von Werner Hansmann (Ausgabe 2004) 

          Foto: Robalo/Seewolf/Loup do Mar

Peixe e marisco

por Werner Hansmann (Edição 2004)

Foto: Dorade

Tudo numa folha só – para os apreciadores da cozinha marítima apresento aqui, numa forma prática dum dicionário (alemão português) a minha colecção de peixe e de marisco, que coleccionei com o tempo das ementas multilinguais e dos livros de receitas – incluindo tambem grato sugestões dos amigos –, verificando, traduzindo e completando-a com ajuda de diversos dicionários. Mas embora esta lista esteja compilada

muito cuidadosamente, so pode servir para o uso caseiro; não posso assumir nenhuma responsabilidade por representações erróneas.

PORTUGUES

A

Agulha Hornhecht;

Alabote Heilbutt;

Amandes Mandelmuscheln;

Amêijoa Klaffmuschel, Pfeffermuschel, Sandmuschel,Strandauster, Teppichmuschel, Venusmuschel;

Anchova Bernsteinmakrele, Blaubarsch, Blaufisch, Sardelle,Sprotte;

Anjo Engelhai, Meerengel;

Aranha grande Petermännchen,Queise;

Areeiro Butt, Flügelbutt, Glasbutt,Scheefschnut;

Arenque Hering;

Atum Thunfisch •••

B

Bacalhau Klippfisch, Stockfisch;

Bacalhau fresco Kabeljau;

Badejo Dorsch, Merlan, Seelachs, Wittling;

Baleia Wal;

Barbo Barbe;

Barracuda Barrakuda;

Berbigão Herzmuschel;

Besugo Graubarsch, Meerbrasse;

Bica Rotbrasse;

Bicuda Pfeilhecht;

Biqueirão Sardelle, Sprotte;

Bodião Lippfisch;

Bodião-tordo grüner Lippfisch;

Bonito Bonito,Pelamide;

Boqueirão Maifisch;

Borrelho Strandschnecke;

Brema Blei, Brasse;

Buzo, Búzio Wellhornschnecke •••

C

Cabra morena Knurrhahn;

Cabra vermelha Seekuckuck;

Cação Hundshai;

Cação liso südlicher Glatthai;

Cação pintado Glatthai;

Cadelinha Koffermuschel, Sägezähnchen;

Calafate-de-riscas Umberfisch;

Camarão Krabbe, Garnele, Nordseegarnele, Sandgarnele;

Camarão árctico Grönlandgarnele, Tiefseegarnele;

Camarão branco Sägegarnele;

Camarão negro Granat, Sandgarnele;

Cantarilha Rotbarsch;

Cantarilho Blaumaul;

Capatão Zahnbrasse;

Carabineiro cardeal rote Riesengarnele;

Caranguejo Krebs;

Caranguejo do rio Flußkrebs;

Caranguejo verde Strandkrabbe;

Carapau Stöcker(Makrele);

Carpa Karpfen;

Cavala Makrele;

Caviar Kaviar;

Charuteiro-catarino Gelbschwanzmakrele;

Cherne Wrackbarsch;

Chiccharro Stöcker-Makrele;

Choco Tintenfisch;

Choupa Seekarpfen, Streifenbrasse;

Cigarra do mar Bärenkrebs;

Cirripedes Entenmuscheln;

Congro Meeraal;

Conquilha Dreiecksmuschel;

Coregono Felchen, Maräne;

Coregono azul Blaufelchen, Bläuling;

Coregono bicudo Renke, Schnäpel;

Corvina Adlerfisch, Schattenfisch, Umberfisch

D

Dentão Zahnbrasse;

Doirado Goldmakrele;

Donzela Leng (fisch);

Dourada Goldbrasse;

E

••• Enchova Sardelle;

Enguia Aal;

Eperlano Stint;

Escardínio Rotfeder;

Esgana-gata Stichling;

Espadarte Schwertfisch;

Espadarte-serra Sägefisch;

Espinho Stichling;

Esquilo vermelho roter Soldatenfisch;

Estrombo Flügelschnecke;

Esturjão Stör

F

••• Faneca Franzosendorsch;

Ferreira Marmorbrasse

G

••• Gaiado Bonito;

Galhudo malhado Dornhai, Grundhai;

Gamba Garnele;

Gamba branca rosa Geißelgarnele;

Gamba manchada Furchengarnele;

Garoupa (Riesen-)Zackenbarsch;

Garrento Meeräsche;

Girino Quappe;

Gobião Gressling, Grundel, Gründling;

Golfinho Delphin;

Goraz Seebrasse

H

••• Hipoglosso Heilbutt

I

••• Imperador Schleimkopf

J

••• Judeu liso Fregattmakrele, Makrelthunfisch;

Juliana Pollack

L

••• Lagosta Languste;

Lagostim Kaisergranat, Tiefseehummer;

Lampreia do mar Meerneunauge, Meerpricke, Seelamprete;

Lampreia do rio Flußneunauge;

Lapa Napfschnecke;

Lavagante Hummer;

Leque Kammmuschel, Pilgermuschel;

Limanda Kliesche, Scharbe;

Linguado Seezunge;

Linguado da areia Sandzunge;

Litorina Strandschnecke;

Longueirão curvo Schwertmuschel;

Luciano de Golfo nördl. Schnapper;

Lúcio Hecht, Hechtbarsch, Schill, Zander;

Lula Kalmar, Pfeilkalmar, Zwergsepia

M

••• Marachomba babosa gestreifter Schleimfisch;

Margota Lippfisch;

Marinha comum Seenadel;

Marmota kleiner Merlan;

Maruca Leng(fisch);

Meixão Glasaal;

Merlúcio Hechtdorsch;

Mexilhão Miesmuschel;

Moreia Muräne;

Moxama getrockneter Thunfisch;

Muge(m) Plötze,

Weißfisch

N

••• Navalheira azul blaue Schwimmkrabbe;

Navalheira felpuda (wollige) Schwimmkrabbe

O

••• Orelha do mar Abalone, Seeohr;

Ostra Auster;

Ostra portuguesa portugiesische Auster;

Ouriço-do-mar Seeigel;

P

Palmeta Heilbutt;

Pampo Deckfisch, Pampelfisch;

Papagaio velho Papagaienfisch, Seepapagai;

Pargo Meer-brasse, Sackbrasse, Seebrasse, Zahnbrasse;

Patença Rotzunge, Seezunge;

Pectínidas Kammuschel;

Pé-de-burrinho gestreifte Venusmuschel;

Peixe cabra Rotfeder;

Peixe gata Steinbeißer;

Peixe lapa Seehase;

Peixe marlonga Merlan;

Peixe-aranha Petermännchen;

Peixe-espada Degenfisch, Strumpfbandfisch;

Peixe-galo Heringskönig, Petersfisch;

Peixe-rei Ährenfisch, Streifenfisch;

Peixe-serra Sägefisch;

Peixe-sombra Äsche;

Peixe-vermelho Goldbarsch, Rotbarsch;

Perca Barsch, Flussbarsch, Goldbarsch, Hechtbarsch, Kaulbarsch, Schill, Zander;

Perca prateada Silberbarsch;

Perca-cabo Goldbarsch;

Percebes, Perceves Entenmuscheln;

Perna de moça Hundshai;

Pescada Hechtdorsch, Meerhecht, Merlan, Schellfisch,Seehecht;

Pescadinha junger Seehecht;

Petinga kleine Sardine, Köderfisch;

Polvo Krake;

Pregado Flunder, Steinbutt

R

••• Raia Rochen;

Raia lenga Nagelrochen;

Raia oirega Glattrochen, Spiegelrochen;

Raia pinta Steinrochen;

Robalo Felsenbarsch, Katfisch, Meerbarsch, Seebarsch, Seewolf, Wolfsbarsch;

Rodovalho Flunder, Steinbutt;

Roncadeira preta Meerrabe, Seerabe;

Ruivaca Rotauge;

Ruivo Rotfeder

A

Aal Enguia;

Abalone Orelha do mar;

Adlerfisch Corvina;

Ährenfisch Peixe-rei;

Alse Sável;

Angler Tamboril;

Äsche Peixe-sombra;

Auster Ostra;

Auster (portug.) Ostra portuguesa

B

••• Bachforelle Truta;

Barbe Barbo;

Bärenkrebs Cigarra do mar;

Barrakuda Barracuda;

Barsch Perca;

Bernsteinmakrele Anchova;

Bindenbrasse Sargo;

Blaubarsch Anchova;

Blauer Wittling Verdinho;

Blaufelchen Coregono azul;

Blaufisch Anchova;

Blauforelle Truta marisca;

Bläuling Coregono azul;

Blaumaul Cantarilho;

Blei Brema;

Bonito Bonito, Gaiado, Serrajão;

Brasse Brema;

Butt Areeiro •••

D

Deckfisch Pampo;

Degenfisch Peixe-espada;

Delphin Golfinho;

Doggerscharbe Solha flanda;

Dornhai Galhudo malhado;

Dorsch Badejo;

Dreiecksmuschel Conquilha

E

••• Engelhai Anjo;

Entenmuscheln Cirripedes, Percebes, Perceves •••

F

Felchen Coregono;

Felsenbarsch Robalo;

Flügelbutt Areeiro;

Flügelschnecke Estrombo;

Flunder Pregado, Rodovalho;

Flußbarsch Perca;

Flußkrebs Caranguejo do rio;

Flußneunauge Lampreia do rio;

Forelle Truta;

Franzosendorsch Faneca;

Fregattmakrele Judeu liso;

Furchengarnele Gamba manchada

G

••• Gabelmakrele Sereia-camochilo;

Garnele Gamba, Camarão;

Geißbrasse Sargo;

Geißelgarnele, rosa Gamba branca;

Gelbschwanzmakrele Charuteiro-catarino;

Gelbstrieme Salema;

Glasaal Meixão;

Glasbutt Areeiro;

Glattbutt Solha;

Glatthai Cação pintado;

Glatthai, südl. Cação liso;

Glattrochen Raia oirega;

Goldäsche Tainha-amarela;

Goldbarsch Perca, Perca-cabo, Peixe-vermelho;

Goldbrasse Dourada;

Goldmakrele Doirado, Sapatorra;

Goldstrich Salema;

Goldstrieme Salema;

Granat Camarão negro;

Graubarsch Besugo;

Gressling Gobião;

Grönlandgarnele Camarão árctico;

Grundel Gobião;

Grundhai Galhudo malhado;

Gründling Gobião

H

••• Hai Tubarão;

Hecht Lúcio;

Hechtbarsch Perca, Lúcio;

Hechtdorsch Pescada, Merlúcio;

Heilbutt Palmeta, Alabote, Hipoglosso;

Hering Arenque;

Heringshai Tubarão sardo;

Heringskönig Peixegalo;

Herzmuschel Berbigão;

Heuschreckenkrebs Zagaiacastanheta;

Hornhecht Agulha;

Hummer Lavagante;

Hundshai Cação, Perna de moça;

Hundszunge Solhão

J

••• Jakobsmuschel (große) Vieira

K

••• Kabeljau Bacalhau fresco;

Kaisergranat Lagostim;

Kalmar Lula;

Kammuschel Leque, Pectínida;

Kammuschel, bunt Volandeira;

Karpfen Carpa;

Katfisch Robalo;

Katzenhai Tubarão;

Kaulbarsch Perca;

Kaviar Caviar;

Klaffmuschel Amêijoa;

Kleist Solha;

Kliesche Limanda;

Klippfisch Bacalhau;

Knurrhahn Cabra morena;

Köderfisch Petinga;

Koffermuschel Cadelinha;

Königspilgermuschel Volandeira;

Krabbe Camarão;

Krake Polvo;

Krebs Caranguejo

L

••• Lachs Salmão;

Lachsforelle Truta marisca;

Languste Lagosta;

Leng(fisch) Donzela, Maruca;

Lippfisch Bodião, Margota;

L ippfisch, grün Bodião-tordo

M

••• Maifisch Boqueirão, Sável;

Makrele Cavala, Sarda;

Makrelthunfisch Judeu liso;

Mandelmuscheln Amandes;

Maräne Coregono;

Marmorbrasse Ferreira;

Meeraal Congro;

Meeräsche Garrento, Tainha;

Meerbarbe Salmonete;

Meerbarsch Robalo;

Meerbrasse Pargo, Besugo;

Meerengel Anjo;

Meerforelle Truta marisca;

Meerhecht Pescada;

Meerneunauge Lampreia do mar;

Meerpricke Lampreia do mar;

Meerrabe Roncadeira preta;

Merlan Badejo, Pescada, Peixe marlonga;

Merlan, klein Marmota;

Miesmuschel Mexilhão;

Muräne Moreia

N

•••Nagelrochen Raia lenga;

Napfschnecke Lapa;

Nordseegarnele Camarão

P

••• Pampelfisch Pampo;

Papagaienfisch Papagaio velho;

Pelamide Bonito, Serrajão;

Petermännchen Peixe-aranha, Aranha grande;

Petersfisch Peixe-galo;

Pfeffermuschel Amêijoa;

Pfeilhecht Bicuda;

Pfeilkalmar Lula;

Pilgermuschel, große Leque , Vieira;

Plötze Muge(m);

Pollack Juliana

Q

••• Quappe Girino;

Queise Aranha grande

R

••• Regenbogenforelle Truta arco-íris;

Renke Coregono bicudo;

Riesengarnele, rot Carabineiro cardeal;

Riesen-Zackenbarsch Garoupa;

Rochen Raia;

Rotauge Sargo, Ruivaca;

Rotbarbe Salmonete;

Rotbarsch Cantarilha, Peixe-vermelho;

Rotbrasse Bica;

Rotfeder Escardínio, Ruivo, Peixe cabra;

Rotforelle Salvelino árctico;

Rotzunge Patença, Solhão

S

••• Safio Seeaal;

Salema Gelbstrieme, Goldstrieme, Goldstrich;

Salmão Lachs;

Salmão-do-mar Seelachs;

Salmonete Meerbarbe, Rotbarbe, Streifenbarbe;

Salvelino árctico Rotforelle, Saibling;

Santola Seespinne, Teufelskrabbe;

Sapateira Taschenkrebs;

Sapatorra Goldmakrele;

Sarda Makrele;

Sardinha Sardine;

Sargo Bindenbrasse, Geißbrasse, Rotauge;

Sargo-veado Zebrabrasse;

Sável Alse, Maifisch;

Sereia-camochilo Gabelmakrele;

Serrajão Bonito, Pelamide;

Serrano-alecrim Sägebarsch, Ziegenbarsch;

Siluro Waller,Wels;

Solha Scholle, Glattbutt, Kleist; Solha flandaDoggerscharbe;

Solhão Hundszunge, Rotzunge

S

••• Sackbrasse Pargo;

Sägebarsch Serrano-alecrim;

Sägefisch Espadarteserra, Peixe-serra;

Sägegarnele Camarão branco;

Sägezähnchen Cadelinha;

Saibling Salvelino árctico;

Sandgarnele Camarão, Camarão negro;

Sandmuschel Amêijoa;

Sandzunge Linguado da areia;

Sardelle Anchova, Biqueirão, Enchova;

Sardine Sardinha;

Sardine, kleine Petinga;

Scharbe Limanda;

Schattenfisch Corvina;

Scheefschnut Areeiro;

Schellfisch Pescada;

Schill Perca, Lúcio;

Schleimfisch, gestreift Marachomba babosa;

Schleimkopf Imperador;

Schnäpel Coregono bicudo;

Schnapper (nördl.) Luciano de Golfo;

Scholle Solha;

Schwertfisch Espadarte;

Schwertmuschel Longueirão curvo;

Schwimmkrabbe Navalheira felpuda;

Schwimmkrabbe,blau Navalheira azul;

Schwimmkrabbe, wollig Navalheira felpuda;

Seeaal Safio;

Seebarsch Robalo;

Seebrasse Goraz,Pargo;

Seeforelle Truta do lago;

Seehase Peixe lapa;

Seehecht Pescada;

Seehecht, jung Pescadinha;

Seeigel Ouriço-do-mar;

Seekarpfen Choupa;

Seekuckuck Cabra vermelha;

Seelachs Salmão-do-mar, Badejo;

Seelamprete Lampreia do mar;

Seenadel Marinha comum;

Seeohr Orelha do mar;

Seepapagai Papagaio velho;

Seerabe Roncadeira preta;

Seespinne Santola;

Seeteufel Tamboril;

Seewolf Robalo;

Seezunge Patença, Linguado;

Silberbarsch Perca prateada;

Soldatenfisch, rot Esquilo vermelho;

Spiegelrochen Raia oirega;

Sprotte Anchova, Biqueirão;

Steinbeißer Peixe gata;

Steinbutt Rodovalho,Pregado;

Steinrochen Raia pinta;

Stichling Esganagata,Espinho;

Stint Eperlano;

Stöcker(Makrele) Carapau;

Stöcker-Makrele Chiccharro;

Stockfisch Bacalhau;

Stör Esturjão;

Strandlachs Truta marisca;

Strandauster Amêijoa;

Strandkrabbe Caranguejo verde;

Strandschnecke Borrelho, Litorina;

Streifenbarbe Salmonete;

Streifenbrasse Choupa;

Streifenfisch Peixe-rei;

Strumpfbandfisch Peixe-espada

T

••• Tainha Meeräsche;

Tainha-amarela Goldäsche;

Tamboril Angler, Seeteufel;

Truta Bachforelle, Forelle;

Truta arco-íris Regenbogenforelle;

Truta do lago Seeforelle;

Truta marisca Blauforelle,Lachsforelle, Meerforelle, Strandlachs;

Tubarão Hai, Katzenhai;

Tubarão sardo Heringshai

T

•••Taschenkrebs Sapateira;

Teppichmuschel Amêijoa;

Teufelskrabbe Santola;

Thunfisch Atum;

Thunfisch, getrockn. Moxama;

Tiefseegarnele Camarão árctico;

Tiefseehummer Lagostim;

Tintenfisch Choco

V

••• Verdinho Blauer Wittling;

Vieira (große) Jakobsmuschel, (große) Pilgermuschel;

Volandeira bunte Kammuschel, Königspilgermuschel

U

••• Umberfisch Calafate-deriscas,Corvina

V

••• Venusmuschel Amêijoa;

Venusmuschel,gestreift Pé-de-burrinho

W

••• Wal Baleia;

Waller Siluro;

Weißfisch Muge(m);

Wellhornschnecke Buzo;

Wels Siluro;

Wittling Badejo;

Wolfsbarsch Robalo;

Wrackbarsch Cherne

Z

••• Zagaia-castanheta Heuschreckenkrebs

Z

•••Zackenbarsch Garoupa;

Zahnbrasse Capatão, Dentão, Pargo;

Zander Perca, Lúcio;

Zebrabrasse Sargo-veado;

Ziegenbarsch Serrano-alecrim;

Zwergsepia Lula